科学仪器把关食品质量，“食安锁”降低配送污染

点击次数：1549 更新时间：2019-07-01

　　随着人们生活节奏的日渐加快，人们的就餐方式也不断发生新变化。继回家吃饭、到饭店堂食之后，网络平台点外卖，已经成为近年来不少城市居民的就餐“新常态”。如今，很多上班族忙于工作，没有多余的时间和精力去亲自下厨解决一日三餐，因此，点外卖成为了上班族们裹腹的方式。现在，定外卖已经成为当下饮食圈为普遍的一件时尚事，一个手机吃遍天南海北，正是这种消费需求的驱使，一些打着私家菜、美食家的外卖店开始活跃在外卖平台。

　　越来越多的城市上班族选择用“外卖”解决吃饭问题。虽省事、美味、价钱不贵，但外卖食品的安全问题却多少让人担忧。为此，一些大型外卖平台开始出台有关规则保护消费者饮食安全。其中“饿了么”外卖平台专门开设了自己的食品检测实验室。在这里，食品检测员每天都要检测超百份外卖，严格把关食品质量。该检测实验室有两项重要功能，包括检测饿了么平台上商家产品的品质项目以及检测产品的微生物项目。据了解，实验室品质项目包括对餐品的水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等物质的检测。对于这些项目的检测，饿了么食品检测实验室配备了烘箱、水浴锅、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备。而对于微生物项目检测，饿了么微生物实验室则按照生物实验室规范标准要求进行布局，配备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等设备。有了这些检测仪器设备的科学筛查，食品安全在一定程度上得到了保障。

　　然而，纵使食品制作完成并且检测合格，但在配送过程中难免出现食品污染问题。如何为外卖餐食安全“后一公里”保驾护航无疑成为了外卖平台急需解决的事情。为此，上海市徐汇区市场监管局在2018年创新设计了防拆卸的一次性密封包装“食安锁”，通过简单的一抽一拉一贴，一个小卡扣或是一张小贴纸就能为外卖餐食包装封上“安全口”。而为了让“食安锁”更安全、更科学、更规范，推动更多的第三方平台和餐饮单位主动使用，今年的6月25日上海市徐汇区正式发布了《外卖食品包装件》系列团体标准。该标准包括范围、分类、型号、质量要求、检验规则等7个部分，对卡扣、封签两种类型“食安锁”的功能、分类、规格、标识、力学性能等相关指标，做了量化规定与明确要求。下一步，市场监管部门将会同食品药品行业协会和外卖平台，推动标准落地，加大宣传力度，开展监督抽检，让“食安锁”更具生命力和普及性，推动外卖餐食安全升级。

　　《标准》还明确了“食安锁”应达到食品级要求，必须可回收，要求一次性包装件“不得有异味”“一次性卡扣的卫生应符合GB4806.7（食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品）中的要求”“一次性封签应标有符合GB/T18455中的包装回收标志”“一次性封签的镉、铅、汞、铬四种重金属元素及其化合物的的*应＜5mg/kg”，从而有效避免了对食品造成的二次污染及引发环保问题。

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